发酵，是通过对微生物（或动植物细胞）进行大规模的生长培养，使之发生化学变化和生理变化，从而产生和积累大量人们发酵所需要的代谢产物的过程。这个古老的手艺，在如今已能大规模大量的去生产发酵的食品、药物，然而发酵过程中是经常容易起泡的，一旦控制不住泡沫，就会导致发酵物品发生变质、发霉，因此许多发酵行业的厂家都会订购发酵消泡剂。

　　发酵起泡的原因：

　　1.微生物在进行无氧呼吸。

　　2.气液两相共存

　　3.搅拌不当

　　4.培养基营养丰富，加多微生物的呼吸

　　5.发酵过程升温太快

　　发酵的泡沫如何去除

　　一．物理消泡法：

　　1.让发酵罐的搅拌加剧破坏气泡（泡沫实在太多时使用）

　　2.适当增加罐压

　　3.降低转速

　　二．化学消泡法：

　　1.减少培养基的营养

　　2.补充C源、N源、无机盐、诱导酶的底物

　　3.使用发酵消泡剂

　　如何挑选一款发酵消泡剂：

　　1.能耐高温。

　　2.无毒无味。

　　3.消泡速度快。

　　4.具有持久的抑泡能力。

　　5.对产品没有任何影响。

　　6.  中联邦的发酵消泡剂就符合以上特点。

　　中联邦消泡剂(别名：消泡液)-专注于解决生产加工中的各种泡沫问题，因为专注所以专业。

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