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油炸泡沫要去除,用中联邦高温油脂用消泡剂

文章出处:人气:-发表时间:2017-05-05 11:45【 返回列表

  2017年5月3日9时58分许,广东中联邦精细化工有限公司的陈小姐,接到了浙江省义乌市某大型超市汤先生的来电。其食用油起泡严重,影响油炸作业,各方求助无果,求助中联邦需要高温油脂用消泡剂

  (高温+食用油成就美味的油炸虾)

  该大型超市的熟食区域面积十分广大,为消费者提供卤菜、凉拌菜、油炸三大类熟食。在油炸香肠、鸡翅、油条、肉丸等食品时,厨师会使用本地压榨的花生油或者动物油脂。

  汤先生告知陈小姐,该超市的一锅食用油的使用时间为一周左右。然而,当被用于油炸的食用油被使用到第二天或者第三天时,起泡的高度和数量触目惊心。急求一款食品级,抑泡时间达一周的消泡剂产品。

  (食用油用得越久,起泡问题就越严重)

  李工认为,这是由于油脂分子结构的独特性,食用油液体的表面张力较高,给气泡的产生创造了条件;200多度的高温让食用油持续沸腾,食用油不断包裹气体形成泡沫层。

  厚实的泡沫层的覆盖,影响了厨师对食材油炸程度的观察和操作,油炸工作难以进行;高温的泡沫夹带着上一批食物的油炸残渣,粘附在新的食材上,使油炸食品表面容易炸焦;不断涌起的泡沫容易灼伤厨师。

  (中联邦建议:油炸用油的使用时间不应超过一天)

  李工建议汤先生,虽然中联邦可以提供耐高温的食品级消泡剂,但油炸用油的时间应在一天内为宜,以免对食品安全不利。李工推荐高温油脂用消泡剂B-401/402 ,陈小姐已寄发免费样品,期待汤先生的试验反馈!

  中联邦消泡剂-专注于解决生产加工中的各种泡沫问题,因为专注所以专业。

  中联邦免费提供样品,消泡剂严格按照行业标准出厂。关于高温油脂用消泡剂的问题或者有相关需求的都可以拨打我司全国服务热线:17722334787

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